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某县阳光工程乡村旅游服务员培训实施方案
为贯彻落实*********、国务院《关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》和2010年***1号文件精神，根据农业部、财政部、人力资源和社会保障部等六部委办公厅《关于做好2010年农村劳动力转移培训阳光工程实施工作的通知》（农办科【2010】36号）文件精神，为了鼓励各地根据当地产业发展特别是县域经济发展实际和农村社会事业发展情况，自主开展围绕乡村旅游等培训，引导受训农民就地就近转移就业，根据云南省2010年阳光工程培训实施办法，结合我县实际，把握白鹤滩电站建设契机，特制定本培训方案。
一、指导思想
以省委农村工作会议和全省农村劳务输出工作推进会精神为指导，按照“政府推动、学校主办、部门监管、农民受益”的原则，紧紧围绕我省农业农村经济发展人才需求和农业领域和农村地区实施的重大工程项目，大力开展农村劳动力就地就近转移就业培训和创业培训，提高农民就地就近就业能力、创业能力和辐射带动能力，引导农民转变就业观念，促进农业劳动力向农业产业延长链转移，提高现代农业服务体系从业人员和农村社会管理人员的能力素质，为现代农业发展、农村经济繁荣和新农村建设提供人才支撑。
二、宣传与报名
（一）宣传发动
1、宣传时间：2011年1月3日至1月7日
2、宣传渠道
海报：县城重要地段的海报张贴宣传
网络宣传：县人力办门户网站
电视台：XX县电视台播报阳光工程乡村旅游服务员招生通知
3、协助单位：XX县地方税务局
（二）报名
1、报名时间：2011年1月10日至1月14日
2、报名地点：云南创业职业技能培训站驻巧办事处（XX第三中学旁）咨询老师：张老师
联系电话：0870－7430390
3、培训基地：云南创业职业技能培训站
4、培训地点：云南创业职业技能培训站驻巧办事处（XX第三中学旁）
三、培训对象
（一）16周岁以上45周岁以下；
（二）农村户口；
（三）能吃苦耐劳；
（四）有外出务工愿望。
四、培训目标
通过培训和训练，使从事休闲农业与乡村旅游的从业人员提高综合素质和服务技能水平，特别是树立和提高正确的服务理念，为游客提供优质的服务，增强休闲农业与乡村旅游的吸引力。
全县共培训乡村旅游服务员200名。
五、培训时间和具体人数
2011年1月15日至1月26日
理论培训时间：
第一期：2011年1月15日至1月17日46人
第二期：2011年1月18日至1月20日46人
第三期：2011年1月21日至1月23日46人
第四期：2011年1月24日至1月26日45人
实际操作培训时间：
第1－4期集中基本技能培训2011年1月27日至1月30日
六、流程安排
1、开班仪式：2011年1月15日下午1：30至4：30
2、授课时段：
每天下午1：30至4：30
七、培训内容及学时分配
内容培训学时
合计理论实操
第一部分服务礼仪常识
1．正确的站姿、坐姿、走姿。211
2．微笑的作用、如何体现亲切、怎样做到自然得体。211
3．迎接客人、送走客人、招呼客人。211
4．游客心理11
第二部分餐厅服务
1．餐厅的基本要求、各种厨具、设备简介。22
2．制作、盛放、保存、和运送菜品和食物基本知识。312
3．餐桌的布置、餐具的清洗、消毒和摆放。312
4．点菜、上菜、餐中服务和结账。211
第三部分客房服务
1．客房基本要求、设备和设施简介。11
2．客房服务基本礼仪。211
3．客房整理。312
4．卫生间整理。211
5．客房消防安全常识。211
第四部分前厅及前台服务
1．问询、接待与房间（活动）安排。211
2．行李服务、查房与退房结账。211
3．商品介绍与导购、商务服务基本知识。312
4．交接班与值班。211
第五部分导游解说
1．导游基本常识与礼仪。211
2．编写解说词和语言训练。312
3．如何介绍景点。312
4．如何推荐体验项目。211
5．如何做到体贴、细致、周到及应急处理。211
第六部分营养卫生常识
1．食品卫生常识。11
2．食品营养常识。11
第七部分烹饪技术
1．主食制作。312
2．各种农家菜品制作。312
3．特色食品介绍及制作。312
第八部分卫生保洁技能
1．个人卫生与环境卫生的保持。1 当前隐藏内容免费查看1
2．垃圾及污水处理常识。11
第九部分休闲农业与乡村旅游基础知识
1．休闲农业与乡村旅游的概念。11
2．如何开办“农家乐”。11
3．怎样设计游客参与体验活动。11
4．休闲农业与乡村旅游的灵魂是以农为本。11
合计643430
在保证培训质量的前提下，可根据学员实际知识技能掌握程度合理确定培训时间，但每人培训时间不得少于7天，其中理论培训不得少于3天，实际操作培训不得少于4天。
八、知识和技能要求
（一）礼仪常识
1．了解基本游客心理学；
2．了解仪态与体态知识；
3．掌握如何用心沟通、微笑服务；
4．掌握与人交往、沟通、服务礼仪。
（二）餐厅服务
1．掌握餐厅的布置与舒适环境营造；
2．能提供适合客人用餐需求的服务；
3．掌握正确的食品加工、制作、保存、运送知识；
4．掌握餐桌的布置；
5．掌握点菜、上菜、结账等服务技能。
（三）客房服务
1．掌握客房整理技能；
2．掌握卫生间整理技能。
（四）前厅及前台服务
1．掌握问询礼貌用语；
2．了解正确的商品介绍及商务服务知识；
3．掌握房间安排、交接技能；
4．掌握结帐收款技能。
（五）导游解说
1．了解景点介绍的顺序和基本特色和特点；
2．了解所讲解的景物的基本知识和特点；
3．了解特定景物的专业知识；
5．普通话标准、流利；
6．熟悉导游解说词的编写规律。
（六）营养卫生常识
1．了解食品卫生和营养基础知识；
2．了解特色食品的营养、保健功能和疗效。
（七）烹饪技术
1．了解烹饪基础知识；
2．了解色香味搭配基本理论；
3．掌握主要主食、面点制作技术；
4．掌握家常菜品的烹饪技术；
5．掌握一定的特色菜肴的烹饪及制作技术。
（八）卫生保洁技能
1．环境卫生及个人卫生的整理和保持知识；
2．了解垃圾处理和污水处理的常识；
3．会使用室内外常见清洁工具。
（九）休闲农业与乡村旅游基础知识
1．了解休闲农业与乡村旅游的基本知识、意义作用和相关政策；
2．了解“农家乐”、休闲农业园区、乡村旅游景点的一般经营管理知识；
3．了解城市与农村的主要区别，懂得如何突出农家特色。
九、培训资金管理
严格按照培训资金标准核算；严格按照项目资金管理办法使用，实行提款报帐式管理。
十、保障措施
（一）加强领导。县人力办负责全县培训工作的组织协调和管理。
（二）创新工作机制。充分完善培训设施条件，建立健全培训工作体系和制度，创新培训机制和培训模式，加大培训教师管理力度，保证培训质量。
（三）强化督导总结。县人力办对培训工作进行督导检查，帮助解决培训中的困难，培训站负责对培训学员的组织管理，及时反映培训中出现的新情况、新问题，注意总结培训经验，发现培训典型和有效做法，将培训工作中好的经验及时宣传推广，充分发挥典型示范带动作用。
XX县农村人力资源开发办公室
二0一一年一月十一日
